วันนี้เรามีเมนูแกงกะทิมานำเสนอ เผ็ดหรอย หอมเครื่องแกงกะทิและกะปิ ปลาลังสด ๆ เนื้อหวาน ให้รสชาติที่อร่อยมาก เมนูนี้ก็คือ “แกงกะทิปลาลัง” หรือภาคใต้เรียกว่า “แกงคลักทิปลาลัง” 🐟 ซึ่งส่วนประกอบของเครื่องแกงมีเครื่องเทศสมุนไพรไทยมากมายผสมอยู่ เช่น ขมิ้น พริกไทย ตะไคร้ กระเทียม พริกแห้ง เป็นต้น มีสารพฤกษเคมีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย และเมนูนี้ใช้ใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบด้วย ซึ่งมีกลิ่นหอม รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้างไปอ่านกันเลย

ส่วนผสม

• ปลาลัง 0.5 กิโลกรัม
• ใบมะกรูด 5-8 ใบ
• เครื่องแกงกะทิ (ดูสูตรด้านล่าง)
• น้ำกะทิสดส่วนหัว 3 ขีด (เราใช้น้ำกะทิสดที่แยกหัวและหางกะทิ) หางกะทิสด 4 ขีด
• เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม (เกลือหรือซีอิ๊ว)

สูตรเครื่องแกงกะทิ

พริกแห้งประมาณ 30 ดอก

กระเทียม 3-4 กลีบ

พริกไทย ประมาณ 1 กำมือ

ขมิ้น 1-2 หัว

ตะไคร้ 3-4 ต้น

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ (เคย) 1-2 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็ง -20 องศา ไว้ใช้ในคราวต่อไปได้)

 

วิธีทำ

1. นำปลาลังสดมาล้างทำความสะอาด เอาพุงปลา เหงือก และหางปลาออก เตรียมพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหาร
2.ตั้งหม้อ ใส่น้ำหางกะทิละลายเครื่องแกง คน ๆ ให้ทั่วเครื่องแกง
3.เมื่อเริ่มเดือดแล้วใส่ปลาลังสดลงไป ปิดฝาหม้อรอ 10-15 นาทีใส่ปลา
4.รอแกงเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่หัวกะทิสดลงไป คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ตัวปลาเละ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือเพิ่มเติมตามรสชาติที่เราชอบ ในระหว่างนี้นำใบมะกรูดมาล้างทำความสะอาด เตรียมไว้ใส่หัวกะทิ
5. เมื่อแกงเริ่มเดือด ให้ใส่ใบมะกรูดลงไป ปิดฝายกลงจากเตาใส่ใบมะกรูด
6. เราก็จะได้เมนู “แกงกะทิปลาลัง” ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน หอมใบมะกรูดและกลิ่นเครื่องเทศในเครื่องแกง รสชาติเผ็ดร้อน มัน ๆ จากกะทิ เนื้อปลาลังสดหวาน ๆ อร่อยมาก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับผักสดเป็นเครื่องเคียง หรือปลาทอดกรอบก็จะอร่อยไปอีก ลองทำตามกันดูนะคะ อร่อยจริงเมนูนี้ แนะนำเลย